Главная
\
Экономика
\
В Туркменистане разработана технология использования солодки в пищевой промышленности
Экономика
В Туркменистане разработана технология использования солодки в пищевой промышленности
Опубликовано 24.02.2022
2407

Технологию использования солодкового корня при изготовлении пищевой продукции разработали в лаборатории Центра технологий Академии наук Туркменистана. Хлеб стал первым обогащённым глицирризиновой кислотой продуктом. Специалис­ты также планируют добавлять это вещество в минеральную воду «Berzengi».

Данная работа проводится по поручению Президента Гурбангулы Бердымухамедова в рамках общей социально-ориентированной стратегии государства, направленной на благополучие граждан, защиту здоровья туркменистанцев, обеспечение международных стандартов охраны здоровья, усиление эпидемиологического надзора.

Следует отметить, что Туркменистан первым из стран Сод­ружества Независимых Государств и Центральной Азии и четвёртым в мире получил официальное признание как страна, обеспечившая универсальную йодизацию соли согласно международным стандартам. В соответствии с указаниями лидера нации осуществляется масштабная работа по обогащению производимой в стране муки железом и фолиевой кислотой, благодаря чему наше государство удостоено международной награды за лидерство в деле фортификации муки. В настоящее время изучаются возможности её обогащения цинком и витамином В12.

Туркменистан активно противодействует новому инфекционному заболеванию, предпринимая профилактические шаги по предотвращению появления и распространения на территории нашей страны коронавирусной и других опасных инфекций.

В частности, глава государства инициировал проведение глубоких исследований противовирусного воздействия глицирризиновой кислоты на организм человека, её практическое применение. Туркменская лакрица, по мнению лидера нации, может помочь в борьбе и с новым видом коронавирусной инфекции. В связи с этим в декабре 2020 года Президент Гурбангулы Бердымухамедов поручил руководителю Академии наук и министру здравоохранения и медицинской промышленности провести исследования в данной области.

Учёные подтвердили лечебно-профилактическое действие лекарственных препаратов из солодки, а также глицирризиновой кислоты, которая содержится в её составе в значительном количестве.

Сегодня на основе глицирризиновой кислоты готовятся 350 наименований лекарственных препаратов для борьбы с аллергией, простудой, бронхитом, экземой, а также противовирусные средства. По сведениям специалистов, наша солодка, благодаря жаркому климату и характеристикам почвы, представляет собой концентрат полезных веществ и именно поэтому успешно применяется в лечебно-профилактических целях.

Лечебные свойства солодкового корня и активного вещества в его составе – глицирризиновой кислоты – в борьбе с COVID-19 также были обсуждены 19 января в ходе онлайн-встречи туркменских специа­листов с главой Центра вирусологии Университетской клиники Эссена (Германия) профессором, доктором А.Кравчиком.

В рамках состоявшегося 14 января заседания Кабинета Министров Президент Гурбангулы Бердымухамедов подписал Постановление о строительстве в Туркменабате завода по производству глицирризиновой кислоты из корня солодки в структуре агропромышленного комплекса «Buýan» объединения «Türkmendermansenagat». Мощность предприятия, которое планируется к вводу в эксплуатацию в январе 2024 года, составит 390 тонн неочищенной глицирризиновой кислоты в год.

Центром технологий Академии наук после проведения соответствующих исследований было дано научное обоснование использования экстракта солодкового корня при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.

По утверждению специалистов АНТ, глицирризиновая кислота, получаемая из корня солодки, не только обладает собственной биологической активностью, но может усиливать действие других препаратов и даже позволяет снижать их терапевтическую дозу при совместном применении.

Поэтому препараты с глицирризиновой кислотой, добавленные в продукты питания, улучшают обменные процессы организма за счёт стимулирующего действия на продукцию интерферона, повышения фагоцитоза.

Использование этой кислоты позволяет не только улучшить пищевые и вкусовые параметры продуктов, но и сохранить их вкус и аромат.

Хлеб и хлебобулочные изделия – наиболее употребляемые продукты питания, содержащие в своём составе необходимые для жизни человека вещества. В целях разработки технологий производства хлеба и хлебобулочных изделий с добавлением экстракта солодки в нашей стране впервые проведено комплексное лабораторное исследование этой продукции для определения надёжной дозы добавок экстракта корня солодки.

Вместе с тем составлены научно обоснованные рецепты выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. Эти рецепты были предложены для использования Торговому центру «Bereketli» Министерства сельского хозяйства и охраны окружающей среды, где в настоящее время выпекается и реализуется новый продукт.

Последние новости
05.07
Заседание Государственного совета безопасности Туркменистана
05.07
Глава государства подписал ряд документов
05.07
Президент Туркменистана поздравил Короля Таиланда
05.07
Письмо на имя Президента Туркменистана
05.07
Туркменистан – проводник идей мира, добра и созидания
04.07
Президент Туркменистана провёл рабочее совещание по цифровой системе