Кухня Азербайджана считается одной из самых разнообразных в мире. Неслучайно: традиционный стол отражает природное и климатическое богатство страны, в которой, кажется, есть все. Символ местного стола - кутаб, лепешка в форме полумесяца. B лепешке - самая разнообразная начинка. Подробнее о кутабе рассказывает Элшада Тагиев, менеджер местного ресторана: ""Кутаб - древнее азербайджанское блюдо. Мы, например, делаем кутабы с зеленью. Наши лепешки отличаются тем, что сверху обмазаны соусами, мы предлагаем и пряный, и алычовый, и гранатовый. Это придает блюду особый вкус и аромат"". Кутаб готовится из тонко раскатанного теста, которое начиняют овощами, зеленью или мясом, а затем, сложив пополам, жарят на специальной сковороде, обычно на открытом огне. История кутаба проста. Как рассказывают знатоки, лепешка с начинкой стала возможностью утилизовать остатки теста, зелени, приправ... Элшад Тагиев: ""Кутаб придумали в древности. Люди пекли хлеб, у них оставались кусочки теста. Bот они и нашли способ его использовать - стали выпекать вкусные кутабы"".